Почему важно знать, когда копать чеснок? Своевременный сбор урожая – залог качества корнеплода и хорошей лежкости в течение зимнего периода. Сегодня мы узнаем, как правильно определить время уборки, и какие факторы негативно сказываются на созревании чеснока.


Зимний и яровой чеснок – основные отличия

Время, когда копают чеснок, зависят от вида корнеплода, который бывает озимым или яровым. Зимний сажают осенью, у него раньше начинаются вегетативные процессы, соответственно, он созревает быстрее ярового чеснока, посаженного весной.


Когда копают озимые виды чеснока

Озимый чеснок популярен у овощеводов, потому что обладает высокой урожайностью, нетребователен в уходе и рано созревает, в средней полосе приблизительно к концу июля. Сроки созревания могут сдвигаться на несколько недель за счет региона возделывания: в южных районах чеснок созреет на 15 – 20 дней раньше, в северных позднее.

Раннее созревание позволяет использовать продукт для заготовок, кроме того, осенняя посадка освобождает драгоценное для дачников время весной, когда работы достаточно и в саду, и на огороде. К недостаткам можно отнести плохую лежкость, но, если правильно подобрать сроки, когда выкапывать зимний чеснок, то храниться он может вплоть до марта месяца. В противном случае корнеплод не пролежит и до Нового года.

чем удобрять чеснокОт ярового чеснока зимний отличается образованием стрелки, вокруг которой вертикально расположены зубчики. Стрелка формируется к середине июня, и многие овощеводы торопятся их срезать.

В принципе, удалять стрелки – правильный прием. Это нужно, чтобы растения отдавали силы на развитие подземной части, а не на размножение. Но у нескольких культур стрелки лучше оставить, так как они послужат ориентиром степени зрелости всех посадок.

Обычно степень зрелости определяется по пожелтению надземной части, но не всегда этот признак является достоверным. Часто у чеснока желтеют листья при поражениях вредителями, при заболеваниях, а также при дефиците питания. Ориентироваться на пожелтение можно, но лучше визуально оценить созревание семенной луковицы на стрелке.

Признаки зрелости озимого чеснока:

  1. Стрелки полностью выпрямлены.
  2. Луковица на стрелке растрескивается.
  3. Семенные зубчики обнажены.
  4. Надземная часть полностью пожелтела.

Далее необходимо выборочно вырыть чеснок, чтобы определить степень зрелости по головкам.

Когда копают яровой чеснок

Яровой чеснок стрелок не образует, у этого вида зубчики в луковице расположены по спирали. Определить степень зрелости можно только по вегетативной массе и проведя выборочную проверку корнеплода.

выращивание чеснокаПризнаки зрелости летнего чеснока:

  1. Нижние листья растений желтые.
  2. Средняя часть зеленой окраски.

Летний чеснок созревает приблизительно на месяц позже ярового, многое зависит от климатических факторов. Например, недостаток солнца и обильные осадки откладывают время готовности корнеплода, а недостаток влаги и сухой воздух ускоряют созревание, но чеснок будет мелким и урожайность в этом случае понизится.

Сажают летний чеснок в мае. По сравнению с озимыми видами он требует регулярного обильного полива, постоянных подкормок и обработок против вредителей. Озимый чеснок меньше поражается паразитами, так как закладывает подземную часть, когда насекомые еще только выходят из зимней спячки.

Еще одним недостатком летнего чеснока становится более низкая урожайность, зато несомненным преимуществом является возможность длительного хранения и применения в пищу иногда до конца весны. А это важный фактор, учитывая цены на чеснок зимой, во время эпидемий различных вирусных заболеваний.


Как определить степень созревания чеснока по головке

Признаки зрелости чесночной головки выглядят следующим образом:

  • схема подкормки чеснокакожура тонкая, имеет светлый оттенок;
  • луковица полностью сформирована;
  • кожура целостная, без видимого растрескивания;
  • зубчики хорошо отделяются, но головка не рассыпается в руках;
  • шейка у основания сухая и плотная;
  • при очистке кожица слегка шелушится.

Обратите внимание! Кожура зимнего чеснока имеет розовато-фиолетовый оттенок, летний чеснок с равномерно белой окраской.

Если уборка чеснока проводится позднее, луковицы приобретут темный оттенок, кожура истончится, потеряет целостность и растрескается, оголятся зубья. Такой продукт потеряет свою пищевую ценность и будет отличаться плохой лежкостью.

У недозревшего чеснока, наоборот, кожица луковицы слишком плотная, а кожура на зубчиках плохо отделяется. Шейка луковицы толстая, содержит влагу, а потому будет плохо храниться и гнить.


Как правильно копать чеснок

Чтобы чеснок обладал хорошей лежкостью, нужно соблюдать некоторые правила во время уборки:

  1. внесение удобрений под чеснокЗа месяц до сбора урожая чеснок перестают поливать.
  2. За 1 – 2 недели до уборки плодов луковицы обкапывают и немного отгребают от них землю. Прием ускоряет созревание чеснока.
  3. Копают в сухую погоду, если пошел дождь, работу лучше отложить.
  4. Чеснок нельзя выдергивать, это ухудшит лежкость головок. Лучше подкопать каждое растение, а затем аккуратно достать из земли.
  5. Стряхивать землю с луковиц не нужно, очищают головки во время подготовки на хранение.
  6. Выкопанный чеснок нельзя оставлять на солнце, его переносят в полутень на 3 – 5 дней, чтобы обсохла земля.
  7. Затем урожай убирают на две недели в сухую и затемненную кладовую на полноценную просушку.

чем подкормить чеснокДалее выполняется выбраковка всех поврежденных головок. Из здоровой части отбирают головки для будущего сева. Подсохшие корешки срезают, а листья используют для плетения косами, когда чеснок группируется на хранение. Если применяется иной способ, листья срезают.

Обратите внимание! Мелкие головки первыми используются в пищу, так как хуже хранятся. Зубчики из луковиц среднего размера оставляют на посадку, крупные головки обладают хорошей лежкостью и могут храниться до весны.

Не спешите выбрасывать отбракованные головки. Разберите их, удалите подгнившие зубчики, хорошие очистите, помойте и просушите. В чистую стеклянную банку налейте любое растительное масло и положите в него зубчики. В таком виде чеснок может храниться несколько месяцев.

Во время хранения масло приобретает чесночный аромат, его применяют для готовки жареных блюд и салатов. Хранят продукт в холодильнике.

Оптимальные условия для хранения чеснока

После сбора урожая и просушки важно позаботиться о правильном хранении чеснока. Луковицы не испортятся в течении зимы, если хранить их в сухом помещении с влажностью не выше 75%. Более высокая влажность приводит к гниению головок.

Считается, что оптимальным вариантом становится хранение головок при комнатной температуре, но хорошие показатели лежкости проявляются у чеснока и при температуре +12°C – +15°C, предельно допустимая температура +2°C.

Недопустимо хранение чеснока вблизи источников тепла, например, батарей отопления. В этом случае зубчики иссохнут, потеряют сочность, их нельзя употреблять в пищу.

Способы хранения чеснока

Способов хранения может быть несколько. Самым популярным остается хранение сгруппированного в пучки чеснока, листья которого сплетены косой. Но этот способ хорош для небольшого количества урожая.

Если головок много, удобнее их рассыпать по сеткам и подвесить на крючки. Сетки хорошо вентилируются, и вероятность образования грибков и гнилей сводится к минимуму.

В чулке

Существует народный способ, при котором по отзывам овощеводов исключается гниение и сохраняются вкусовые качества чеснока до конца зимы. Этот способ – хранение в капроновом чулке. Для этого от чулка отрезают пятку, получается своеобразная труба из капрона. С одной стороны этой детали завязывают узел, чтобы получился капроновый мешочек с узлом в месте, где находится дно.

Перед закладкой чеснока в чулок, головки проходят обработку. Сухие корешки опаливают над свечой и обмакивают в растопленный парафин. После застывания парафина чеснок раскладывают и подвешивают к потолку.

В ящиках и корзинах

Самый простой и доступный способ – хранение в картонных или деревянных ящиках. Для улучшения вентиляции в стенках проделывают отверстия. Ящики можно заменить плетеной корзиной, дно которой застелено бумагой или газетами. На дно емкости насыпают двухсантиметровый слой соли, опилок или золы, выкладывают на него плоды и снова засыпают.

Выращенный урожай важно вовремя собрать, подготовить к хранению и создать лучшие условия, чтобы чеснок сохранил надолго свой вид и вкусовые характеристики. Придерживайтесь данных рекомендаций и наслаждайтесь полезным корнеплодом всю зиму.